Miért készült német mezben a kakukkfüves csodapörkölt? 
A héten minden kiderül. Vagy nem.

Nem értem!

Nem tudom mi történik veled s velem
Pontosabban a sajátomat én művelem
A tiédet nem vágom
De bánni azt se bírom

Túl mélyre, túl mélyre sikerült
Fenékről nézem a tó tükrét
Sötét mélység húz magához
Nem tudok úszni az kiderült

Fejemben kavargó képek
Mindent 10x 100x nézek
Nem hiszek neked félek
Mást mond a szív és mást a száj

Könnyű lenne hinni mikor megölelsz
csak játék az egész,
De a delírium fátyla ha felröppen
elmúlik, te meg mész.

Elismertem már nem egyszer: vesztettem
De nem láthatsz barátot a vesztesben

Magadnak nem tarthatsz meg belőlem darabot
Trófea nem vagyok se tömött, se faragott

Az én váram erős, vastagok a falak
csak előtted a kapuk leomlanak,

Tf., 2011.10.30

Tévében film

http://www.facebook.com/gulyascsaba73/posts/133394716766770

Mit csinál az ember mikor némi ivászat után hazaér vasárnap 1:00-kor?

Hát eszik! Az ágyban....

Pörkölttrilógia első rész.

Már a cím is csodálatos. Majorannás röfipörkölt - mondogatom szép neved. Váradi Március plágium.

Ki kell mondani. Néha semmi kedvem főzni. Semmi kedvem krumplihoz, céklához, répához. Inkább álmodni szeretnék sokat. Hintaágyban napsütéses árnyékban.

Szombatra kitűztem főzési időpontot, elhalasztottam, aztán még egy időpontot kifüggesztettem a fejemre, utána besötétedett. 

Na jó majd vasárnap reggel. Ha nincs kedv, akkor nem kell főzni. A napóba mondanám, hogy anyukámnál voltam, ahol mindig  kék az ég van kaja, ezért nem is volt értelme főzésnek. A pörköltmentes napon mesélő_73-assal hajnalig beszélgettünk a főzés tudományáról. 

Másnap

Csak az első hagymahéj levételén kell átmenni késsel, utána megy minden előre a konyhaasztalon és a sütőn. Majdnem megúsztam a fontos holtpontot, anyukám két fej hagymát előrepucolt, szakértettem a mennyiséget, még egyet mellé tettem.

Olajtragédia a követekező megálló.
A hagyma alá olajat vagy zsírt kell önteni, hogy üvegesedjen a zöldség. De nem mindegy mennyit. Mivel már nem vagyok kicsit sem amatőr, ezért nem mennyiségeskedek, csak löttyintek. Sokat löttyintettem, de az majd csak a végén derült ki. Görög dráma csipetnyi Columboval. Az olaj a gyilkos. Zsírral is lehet alkotni persze, de azt is meg kell venni. Ha zsír nincs olaj is jó. 

Amikor már majdnem üvegesedtek a tűzön a felvágott hagymák egy zöldpaprikát is beletettem a pokolra készülő üstbe. Ez nagyon fontos lépés!



Pár perc múlva jónak ítéltem az üveghagymát és levettem a tűzről. Kicsit hűlni hagytam a szaftalapot - sok hagyma sok szaft - mert ha hirtelen tesszük bele a piros paprikát, akkor állítólag keserű lesz a pörkölt. Nem próbáltam ki, de biztos így van. A tűzről levett hagymás lábosba belenyomtam pirosaranyat, két szórásnyi piros paprikát, kis szórásnyi majorannát, őrölt fehérborsot és kis sót. Jól összekevertem, két egész paradicsom és a kockára vágott hatvanhárom deka hús is belefért a lábosba. Még mindig a tűz mellett vagyunk kérem!  Egy pici vizzel meglocsoltam majd visszatettem a tűzre. Pár percig megpörköltem fehérre a húst, felöntöttem vízzel, hogy ellepje a húsokat.
Gázt levettem, fedőt rátettem.

Innentől már csak pár művelet következik ha egy óra múlva enni szeretnénk.

1. Néha meg kell kavarni az ételt.
2. Amikor már majdnem jó, le kell venni a fedőt.
3. A legfontosabb. A főzőedény szélére pörkölődött pörkölést bele kell mosni az ételbe. Pörkölt! Hát persze. Kis vagy nagy kávéskanállal a vége felé szépen a pörköléseket belemostam a pörköltbe. Ez a pörkölt.

A végén a gázt fölvettem, hogy a maradék vizet lenyomjam, a sok hagyma miatt frankó szaft lett az alján.

A csattanó.

Ha sok olajat teszünk bele az elején, akkor az olaj ottmarad a kajában, erre a tragédiára azt találtam ki, hogy megdöntöttem a lábost és úgy szedtünk belőle, hogy az olaj ne kerüljön a tányérba. Úgyis kerül, de mindegy.

A fiam ajánlásával - Majorannás röfipörkölt.

A héten érdemes lesz visszanézni a "két agglegény egy főzőblog" írásmű következő ajánalatára!

Prököltrilógia készül. Az első részben lesz beszóló anya és előre megtisztított hagyma, a második részben lesz nembeszóló szomszéd és az unalmas kakukkfüves comb, az utolsó részben pedig beszólós csaj lapockástól.

Az utolsó rész tartalmából:

Kétféle pörkölt várja a szövegezést, plusz egy adag krumplipüré.

Kakukkfüves volt a második.

Mert Minden - Mindennel össefügg. Soha nem tudhatjuk mi lesz ami életünk megfordítja.

Az összetevők:

Két képet másoltam ki a telefonomból. Közös a színes képekben, hogy egyik ételfotózott ételt sem én készítettem. Az elsőn egy könyvbemutató utolsó pogácsái látszódnak.
Pogácsa készítéséről még álmodni sem merek, de azért ízlelgetem.

A második képen tojásos húsos szalonnás hagymás étel következik. Erika kifőzdéjében gyermekeknek készült. Majd bővebben is megírom, mert nagyon figyeltem. Érdemes megnézni Simon testbeszédét, így ül az asztalnál a gyermek amikor nem apa főztje következik.

Ez aztán a fogas kérdés!

Sok oka van annak mondhatnók, de most hirtelen egy igazi sem jut eszembe. Főzni muszáj. Egyszerűen ennyi. Ámbár vannak olyan dolgok amik nehezítik az emberfija - lánya ételvitelét.

Áldott legyen az ő neve és minden nagy akciója :) Ó Nagy és Szentséges Tesco mi mind imádunk téged!!!

Na azért túlzásokba ne essünk!! Jó vétel volt ugyan, de ettől még nem fogjuk kevésbé utálni a nagy gonosz multit.

Mivel a "Mindenki boldogsága" nehezen akar elkészülni, ezért most egy gyökeresen más gasztronómiai élmény kerül terítékre.

Van az úgy, hogy a képek, vagy a szavak nehezen tudnak átadni egy érzést. Megpróbálkozom azért vele, ám ha mégsem "jönne át" (amúgy Pélyi Barnásan) akkor: Sorry! legföljebb nem írok ilyet többet. Szóval most nem én főztem....

Anyukám leellenőrizte a konyhámat, hozott magával pár rántott húst. Anyukám amikor besózza a nyers húst azonnal megkeni mustárral, és állni hagyja a hűtőben. Szerintem  a tojásba kell tenni a mustárt. Mert így jobb. 

Fontos mérföldkő az életben, amikor a saját gyermekétől tanulhat az ember. Okosat.

Így nézett ki a hűtős mustáros rántott hús. Még azt is elmondanám, hogy túl kicsi szeletekre vágja anyu a húsokat. Egy rántott hús legyen rántott hús.

Készítette a drága jó anyukám:

A múltkori recept nagyon simaügynek tűnt. Főzni állítólag egyszerűbb, mint agyat műteni. Biztos egy sima vakbélműtét is nagyobb falat lehet a karcagi kórházban. 

Megint elfelejtettem valamit, most éppen az olivaolajat. Mint az amerikai filmekben a hszonnegyedik órában, állok a pénztársorban, szalagon a cucc, ekkor jutott eszembe, hogy elfelejttem az olivaolajat. Mert olivában kell a zellert és a húst megsütni. Ez volt az előírás. Mindjárt fizetnék, mennék már főzni, a gyermekem is megunta küzben a boltozást. Ilyenkor nem lehet kimenni a sorból. Nem érdekel az olivaolaj. Van otthon vaj, vagy normál olaj. Megoldjuk.

Öt zellert vettem és egy jó darab csirkemellet. Megpucoltam három zellert (belepróbáltam a palacsintasütőmbe, ennyi fér, nem több) jól megmostam egy centisekre, a húst szeletekre vágtam, besóztam, megfűszereztem gyros fűszerkeverékkel. Van benne minden vacak, kis zöld zacskóban árulják. Jó lesz. De kicsi csíkokra kellett volna vágni vagy szeletekre? Ez nem volt az itinerbe. Feszkó.

Olajat megforrósítottam, és szépen belepakoltam a zellereket és a húsokat. Rányomtam alufóliát. Őrület, hogy még mindig nincs fedőm. 

Na és innen jött a gáz. Elment az élettől is a kedvem. Nyaktiló alatt éreztem magam. Pokol felé indultam mint a rossz emberek. Elszúrtam a gáz adagolást, mert pikkpakk megégett a zellerek és a húsok egyik fele. Úristen. Belenyomtam még olajat, lentebb vettem a gázt és próbáltam menteni amit csak lehet. Fontos, hogy meg kell tapasztalni a sütő működését mielőtt nekikezdel az életnek. Nem mindegy hogyan süt az állat. 

Innen indult

A beavatkozásomnak köszönhetően normalizálódott a helyzet, de pszichésen lenyomtam magam a francba. Már láttam a szemüvegem előtt, hogy tök szar lesz a hús, a zellertől amúgy is féltem. Úgysem lehet finom, ha még sosenem ettem még. (38+) Harcoltam, beraktamam a zenegépbe Prodigyt, transzparens csatát hirdettem az égés elkerülése végett. Favillával és fémvillával küzdöttem, forgattam a zellereket, húsokat. Szúrkáltam, ellenőriztem, forgattam, szúrkáltam, ellenőriztem. 

Újabb pofon az élettől. Egyik húscsík olyan kemény lett égés nélkül, hogy megint megijedtem. újabb csata. Azonnal elővettem szilviát és szépen lassan kiszedtem az itatós tányérba azokat a húsokat, zellereket melyeken átment a villa.

Nagy csata volt, itt egy égett folt, ott egy kemény húsvég, amott egy szép pirosra sült jólkinézés. Kemény menet volt.

Kész.

Vacsora! Szóltam Simonnak. Simon jólnevelt három éves kölök. Kézmosás, székbeülés, vacsoravárás műanyag evőeszközökkel. Felvágtam a húsokat pár zellert mellé tettem az autós tányérra. Simon elkezdte enni, aztán folytatta, és újabb falat, aztán megint újabb. Pár korty 100%-os lé és újabb falat. Megvilágosodtam. Nirvána. Arcomra forrt a mosoly.

Kérdeztem Simontól:

Finom?.
Igen apa finom.
Kérsz még?
Igen apa kérek.

Nyertem!


Így eszik egy boldog gyerek

Persze előtte megkóstoltam, ízlett, azt gondoltam, hogy pszichésen, csak azért is ízleni fog történetet élek át. De nem. Kibaszott finom lett.

Főzni egyszerű. Mindig nyersz. Ha kicsit megégsz akkor is.

Kulisszatitok jön és egy fényképfelvétel a hűtőről.

Holnap, de még a héten zelleres hús készül. Ida receptje egyszerű, és állítólag finom: Természetesen chat-en érkezett a remek leírás:

A kép pedig azt kérdezi, hogy meddig lehet hűtőben tárolni a kész ételt? Folpack alatt persze, hogy a hűtőt ne borítsa be a szuperszag. Már elfogyott a pénteki kaland, de azért a kérdés akkor is kérdés.
In memorian Tepsis hús:

Miért is főzzünk ételt? Ez egyszerű, és az eddigi bejegyzések alapján meglehetősen egyértelmű is!

AZÉRT HOGY LEGYEN MIT MOSOGATNI!!!!

Kicsit mögékukkantva a dolgoknak azért találunk egyéb okokat is.

1.) Éhesek vagyunk! Triviálisnak hangzik, de nem szabad elfeledkezni az elsődleges késztetések erejéről.

2.) Valaki más is lehet éhes! A Gyerek Pl sok mindenre ráveszi az embert! Kellő tudás birtokában akár megróbálhatjuk lenyűgüzni ételünkkel (persze lekommunikálva a beléölt törödést és szeretetet :) partnerünket.

3.) Esetleg az is előfordulhat, hogy élvezzük  a főzést, na és persze munkánk gyüműcsét.

Nem cifrázom nagyon. Imre mondta hogy csináljak tepsis húst, vegyek pár combot jól fűszerezzem be fűszersóval vagy valamilyen sós vacakkal, amit lehet venni a boltban. Noymjak mellé pár hagymát egészben, fokhagymát is, toljam be a sütőbe és élvezzem az eredményt.

Így történt. Négy dupla combot vettem - ezt így árulják -  mellé 3 nagyobb darab krumplit felkarikáztam, három hagymát megpucoltam, 4 gerezd fokhagymával benyomyam a sütőbe. Olaj alá és egy deci víz, tetejére alufólia. A vizet Zsusza mondta, ha gyerek nem kérne a kajából, a fehér bor is jó választás. Gyermekvacsorának szántam, borral mejd legközelebb. A sütőt alig bírtam beindítani, vásárolni kell hosszú szálú gyufát! Kb. 20 perc után megforgattam, újabb húsz perc múlva visszaforgattam a combokat, az alufóliát lekaptam az autolsó harmadban. Frankó lett.

Főzni baromi egyszerű.

Csináltam mellé kígyóuborka salátát is, ecettel tejföllel, fokhagymával és sóval, de az nem sikerült. Állítólag nem elég egy órát állnia a hűtőben. Végre valamit elszúrtam az életben.

Megpróbálom utolérni magam mint sánta kutya a gazdáját. Múlt hét szerdán történt. Rántott hús projekt leirat.

Megvásároltam a rántott húshoz a mindent. Hazafelé eszembe jutott, hogy borsot elfelejtettem. Mindig a feszkó. Pedig bors kell a húsra, vagy a tojásba. Azt mondták a profik. Siettem. Éhes voltam. Mindegy. Bors nélkül lesz a hús.

Következő feszkó. Nincs olyan fadarabom, amin ki lehet verni a húst. Miért árulnak vastag szeletet? Miért nem lehet vékony szeletet vásárolni? Bahh. Főzés közben nem kérdezünk. Úgysem válaszol senki. Klopfoló van.

Leterítettem egy nejlonzacskót a konyhabútorra, elkezdtem rajta püfölni a húst. Négy szelet combot vásároltam, bár karaj az igazi, de a comb sokkal jobban hangzik. A klopf után hatalmasak lettek a szeletek. Kettévágtam kenyérszeletelővel, mert rendes késem sincs. Még. 

Megmostam jó alaposan a húsokat, besóztam, és állni hagytam tíz percig. Vagy tizenkettőig.

Négy tányért készíttetem elő. Sárga tányérokat. Az elsőbe lisztet tettem, a másodikba négy tojást vertem fel, a harmadikba került a zsemlemorzsa, a negyediket kibéleltem szilviával és a gázláng mellé helyeztem. Az olajat fel kell szippantani a rántott húsról valaminek. Szilvia.

A kettes tányér a kulcsfontosságú. Jó erős löket mustárt belenyomtam, kis sóval meghintettem majd felvertem a tojást.

A palacsintasütőn bemelegítettem az olajat, kipróbáltam egy kis tojásdarabbal, hogy felzizzen-e a cucc. Zizzent, jöhetett bele a hús. Lisztbe, tojásba, szemlemorzsába forgattam és a végén a forró olajba tettem. Újabb gikszer. Nincs fedőm. Úgy tanítottak, hogy a hús A oldalát fedő alatt süssem, fordítás után a B oldal mehet simán. A fedőt két réteg alufóliából alakítottam ki. Szenzációs vizuális élmény, ahogy a kör alakú palacsintasütőn a négyzetes alufólia izzad.

Elszívtam az erkélyen egy cigit, és mire visszaértem már nagyon jól dolgozott az olaj. Nem szabad főzés közben egyfolytában főzni. Nem lehet állandóan a sütő mellett álldogálni. A főzés nem kíván teljes embert.

Benéztem a fólia alá, valahány percen belül már fordítottam is a húsokat. Fedő le. Valahány perc múlva már remek színben tettem ki a szilviára a rántott húst. Gyönyörűen nézett ki. Megkönnyeztem. Újabb liszt, tojás, morzsaforgatás, újabbb adag, aztán megint újabb adag. Az utolsó körnél megint jött a feszkó mert égett morzsadarabok gyülekeztek az olaj alján, amik elég hamar megégették ezt a kört, így többszöri forgatással próbáltam a hirtelen égést lassítani. Nem tudom ilyenkor mi a teeendő, de legközelebb ezt a problémát is meg kell szüntetnem.

Lényeg, hogy főzés közben nincs idő. Tapasztalat van. Ez ugyanúgy igaz  a mennyiségekre is, mihez, mennyit, hogyan, mikor, meddig. Csak tapasztalatból jöhet.

Az még nincs. 

A rántott hús (hét darab) nagyon finom lett. Ezt az axiómát öt olyan ember állította, akik megkóstolták a mustáros rántott húst. 

A virsli sültkrumpli kombinációval folytatom a héten a leiratot, de jön a régen várt pörkölt is! Paradicsommal vagy gulyáskrémmel?

 Csak kép, de majd lesz recept is.

Csak kép, mert a szöveget rágni kell, mint a jó húst.

Autóval jöttem a harmadik kerületből hazafelé a tizenharmadikba. Utálom a légkondit szipogtam már négy napja. Éhes voltam. Indexeltem jobbra, beparkoltam az abc parkolójába. Vásároltam fél kilogramm húst, lisztet, tojást, zsemlemorzsát, sót és klopfolót. Borsot elfelejtettem. Így indultam augusztus 30-án.

Desktop